Bûche au citron meringuée

Pour le sablé diamant aucun problème ! Le biscuit est délicieux, cuit il est vraiment beau. La recette indique une quantité de biscuit assez grande, j'ai donc décidé de garder un peu de pâte de côté pour réaliser de jolis biscuits de noël à l'aide d'emporte-pièces. A la sortie du four découpez rapidement la base de votre bûche, quand le biscuit refroidit on ne peut plus le découper, il se casse. 

La meringue française à la Vanille est délicieuse MAIS durant la prise au froid de ma bûche, elle est remontée à la surface. Je vous conseille donc de la faire cuire et de la placer dans la bûche avec un insert. 

Pour le crémeux au citron j'ai divisé les quantités par deux, nul besoin de tant de gâchis ! N'ayant pas de papier rhodoïd, je l'ai tout simplement remplacé par du film alimentaire. 

Premier glaçage brillant : Trop chaud le glaçage est liquide et ne tiens pas sur la bûche, trop froid il est collant et c'est encore pire ! Il faut donc trouver la parfaite température, et garder son sang froid !

Pour la meringue italienne rien à dire, juste : miam. 

Enfin pour les finitions, je n'ai pas eu le courage de réaliser les arrières de bûche en chocolat, ni de les acheter, alors j'ai poché de la meringue italienne tout autour de la bûche et j'ai décoré les côtés avec des perles sucrées (achetées en grande surface)

Vous savez maintenant tout sur la bûche au citron meringuée !